Kül analizinin amacı nedir? Gıdanın kalitesi külün belirlenmesiyle belirlenebilir. Örneğin, baharat ve jelatin gibi gıdalarda yüksek toplam kül içeriği istenmeyen bir kalite özelliğidir. Şeker ve undaki kül önemli bir kalite kriteridir. Gıdadaki kül belirli sınırlar içinde olmalıdır. Kül miktar tayini ne amaçla yapılır? Kül, organik maddelerin yanmasından sonra kalan inorganik oksitlerden oluşan bir kalıntıdır. Kül miktarının belirlenmesi, özellikle yapılarında organik maddeler içeren ürünlerin inorganik içeriğini belirlemeye yarar. Unda kül tayini neden yapılır? Kül tayini Buğdayın kül içeriği, pişirme değerine bağlıdır ve un türü hakkında bilgi sağlar. TSE, unu kül içeriklerine göre türlere ayırmıştır. Kül miktarı, un sınıflandırmasında bir faktör olarak…
Yorum Bırak